Домашним соленьям, приготовленным по оригинальным рецептам, вполне по силам разнообразить меню вашей семьи не хуже покупных деликатесов.

Весомый плюс в пользу солений — их очень просто приготовить: вовсе не обязательно быть гуру кулинарии, чтобы побаловать семью хрусткой капустой или ароматными солеными огурчиками собственного приготовления. Было бы желание, а оригинальные рецепты уже ждут вашего внимания! Смотрите, читайте, выбирайте на свой вкус!

Соленые помидоры с сельдереем

Для приготовления потребуется:

• Помидоры — 2 кг.
• Вода — 2 л.
• Листья вишни — 5 шт.
• Листья малины — 5 шт.
... Читать дальше »

Такая закуска из консервированных овощей на зиму прекрасно подходит для приготовления рыбного и мясного паприкаша, а также в качестве заправки для борщей и супов. Идеальное блюдо для диабетического питания. Венгреская кухня.
Паприкаш представляет собой овощную смесь из сладкого мясистого перца зеленых сортов и красных помидоров (целых или нарезанных). Для приготовления этого блюда перцы очищают от плодоножек и семян, промывают в холодной воде и нарезают полосками шириной 3 см и длиной 4 см (или по длине перца, если не крупный).

Промывают кусочки перца повторно, чтобы не было семян, бланшируют в кипящей воде в течение 2-4 минут и охлаждают в проточной холодн ... Читать дальше »

Исходные рецепты вкусной капусты на зиму в банках имеют множество вариаций методов приготовления. Лучшие из них представлены ниже в ТОП самых интересных и популярных. Ведь вряд ли кому понравится искать оригинальный способ и переводить на непроверенную методику собственное время, силы и, конечно, продукты. Иногда поиски длятся не один год. А слюнки, в ожидании вкусной закусочки, уже бегут рекой у многих. Поэтому, не затрачивая лишнего времени, нужно вооружиться следующими технологиями домашней заготовки.

Способы закатки белокочанной в банках можно разделить на две основные категории:

- квашение,

- маринование.

Обе методики и все их вариации направлены на сохранение сочных вилков до холодов и в течение ... Читать дальше »

Очень удобная заправка для быстрого приготовления обедов - отварили мясо, картофель, добавили несколько ложек заправки и вкусный суп готов. У нас не вся заправка идет в суп, большую часть съедаем в качестве двойного гарнира к картофельному пюре.

Ингредиенты для овощной заправки:

морковь 1,5 кг, 
лук репчатый 1 средняя луковица, 
капуста 0,5 кг, 
помидоры 0,5 кг,
душистый перец,
черный перец горошком,
лавровый лист,
соль

С овощами возможны варианты: можно делать заправку без капусты, можно добавить немного болгарского или жгучего перца. Если добавить к овощам свеклу, получится отличная заправка для борща.

Рецепт заправк ... Читать дальше »

Ингредиенты:

нужна только мякоть арбуза, она сладкая сама по себе и не требует добавления сахара. Ну можно еще немного ванили.

Обычно варенье готовят из арбузных корочек, но, честно говоря, мне поедание такого варенья удовольствия не доставило. Просто сладко и все, вкус сахара. Гораздо вкуснее так называемый арбузный мед, который получается из уваренной сочной арбузной мякоти, тоже своего рода варенье.

Рецепт варенья:

Мякоть арбуза протираем через сито, процеживаем через 2 слоя марли, ставим на небольшой огонь. При закипании пену снимаем. Выпариваем, периодически помешивая, до тех пор, пока объем арбузного сока не уменьшится в 5-6 раз. Добавляем ваниль.

При необходимости закатываем по банкам.

И рецепт варенья из арбузных корочек, если вдруг кого-то все-таки заинтересовало:

1 кг мякоти с арбузных корок, 1.4 кг сахара, 1/2 чайной ложки лим ... Читать дальше »

Болгарский перец можно фаршировать чем угодно. В этом рецепте в качестве фарша для его консервирования на зиму выступит овощной салат из капусты, морковки и лука. Получится очень вкусно и необычно.

Ингредиенты:

• Капусты – ½ штуки.
• Перца болгарского – 10 шт.
• Соли (не экстра) – 1 ст.л.
• Морковки – 2 ш.
• Чеснока – 6 зубков.
• Уксуса (9%) – 0,3 стак.
• Лука репчатого – 2 шт.
• Сахара обыкновенного – 4 ст.л.
• Воды прокипяченной – 1 литр.
• Зелени свежей – 1 пуч.
• Перца горошком, горчицы дижонской, лаврушки – на вкус.
• Меда – две ст.л.

Процесс приготовления:

Очищаем перцы от внутренностей, промываем хорошенько и кладем в кипяток и слегка пров ... Читать дальше »

Солить можно все виды грибов, пригодных к употреблению в пищу. Есть два вида солки грибов — это холодный и горячий. Лучше засаливать горячим способом, и для этого подходят: сыроежки, волнушки, зеленушки, подгруздок черный, гладыш, скрипица, валуй, горькушка, свинушка тонкая, опенок. Подготовленные грибы укладывают в эмалированную кастрюлю, заливают слегка подсоленной водой, ставят на плиту и не мешая доводят до кипения. Когда вода закипит, грибы перемешивают и снимают пену. Затем проваривают (бланшируют) 10—15 минут, а такие грибы, как лисички, опенок, горькушку, свинушку тонкую, валуй, скрипицу, — 20 — 30 минут.

Проваренные грибы откидывают на дуршлаг, дают стечь воде. Грибы укладывают в подготовленную посуду шляпками вниз слоями толщиной 5 — 8 см, пересыпая каждый слой солью примерно 3 % к массе грибов. На дно посуды и поверх грибов кладут перец ... Читать дальше »

Вам обязательно понравятся кабачки на зиму, быстро приготовленные, не только своим вкусом, но и минимальными затратами времени на приготовление заготовок. Несмотря на то, что кушать овощные заготовки любит каждый, к сожалению, не у всех хозяек летом много свободного времени, которое бы они могли посвятить консервации. В этом случае на помощь приходят различные рецепты под общим названием «быстрого приготовления»: это и пикантные баклажаны по-корейски, и маринованные огурчики с горчицей, и нежная кабачковая икра.

Кабачки на зиму: быстро и вкусно
Каждая хозяйка знает, что самыми вкусными получаются с томатом кабачки, рецепты быстро на зиму обычно обходят стороной приготовление томатной заливки из свежих помидор, поскольку это зани ... Читать дальше »

Огурчики всегда получаются хрустящими, из-за способа приготовления в банку их помещается довольно много, да и резать их перед подачей не надо – выложил на тарелку и на стол.

Ингредиенты на 2-х литровую банку

• огурцы,
• 1/2 луковицы,
• 1/2 моркови,
• соль 3 ст. л,
• сахар ½ стакана,
• перец горошком,
• гвоздика,
• уксусная эссенция (70%) 1 ст. л.

Инструкции по приготовлению огурцов

1. Овощи (огурцы, лук, морковь) моем и чистим.
2. Нарезаем четвертинками лук и кружками морковь.
3. Огурцы нарезаем вдоль, крупные еще пополам.
4. На дно каждой банки кладем специи - гвоздику, лук, морковку. Закладываем в банки огурцы как можно плотнее.
5. Раскладываем по банкам соль ... Читать дальше »

Ингредиенты:

... Читать дальше »

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Баклажаны 5 кг.
• Чеснок 150 гр.
• Перец сладкий 1,5 кг.
• Острый перец 20 шт.
• Сахар 200 гр.
• Уксус 9% 200 гр.

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Баклажаны нарезать на кружочки,пересыпать солью и дать постоять 4-5 ч.

Промыть от соли,обсушить и обжарить на растительном масле с двух сторон.

Перцы и чеснок пропустить через мясорубку,добавить сахар,уксус и немного соли.

Обжаренные баклажаны перемешать с перечно-чесночной смесью и уложить в стерилизованные банки.

Стерилизовать 20 мин.Закатать и охлаждать в перевернутом виде.

ДОПОЛНИТЕЛЬ ... Читать дальше »

Сделать полезные заготовки несложно — достаточно заменить уксус на сок красной или белой смородины, крыжовника, томатов, а сахар — медом. Используйте минимальное количество соли и щадящую тепловую обработку заготовок — горячий розлив, трехкратная заливка кипящим консервирующим раствором и стерилизация.

Для сохранения цвета ягод и фруктов при консервировании добавляют в банку аскорбиновую кислоту (витамин С) из расчета 5 г аскорбинки на 1 кг продукта. Аскорбиновая кислота способствует быстрому вытеснению из овощей и фруктов воздуха и сохранению тем самым их естественной окраски.

Известен и простой прием сохранения зеленого цвета огурцов: перед консервированием их нужно ошпарить кипятком и тут же обдать холодной водой.

Чтобы овощи и фрукты не растрескивались и сохранили свою форму, перед консервирован ... Читать дальше »

Предлагаю Вам рецепт маринованных помидоров "Пальчики оближешь". Название говорит само за себя. Действительно, помидорчики получаются такими вкусными, что оторваться невозможно. А маринад какой ароматный и вкусный... ммм...! Готовятся совершенно просто и быстро. Рекомендую! Расчет продуктов - на две литровые баночки.

Для приготовления маринованных помидоров "Пальчики оближешь" понадобится:

помидоры (небольшие) - 1-1,2 кг;

чеснок - 6 зубчиков;

лук репчатый - 2 шт.;

зелень укропа и петрушки - по 1/3 пучка;

перец острый - 0,5 шт.;

масло растительное рафинированное - 2 ст. л.

Для маринада (на 1 литр воды):

соль крупная - 1 ст. л.;

сахар - 3 ст. л.;

уксус 9% - 50 мл;

перец черный горошком - 1 ч. л.;

пе ... Читать дальше »

Ингредиенты

• Яблоки — 2 кг
• Сгущенка — 450 гр.
• Вода — 50 гр.
• Сахар

Способ приготовления

• Шаг 1 Яблоки хорошо моем, убираем сердцевину, режем дольками и выкладываем в кастрюлю с водой, закрываем крышкой. Если яблоки - кислые, добавляем сахар. Ставим кастрюлю на маленький огонь и варим до полного размягчения яблок, минут 20 .
• Шаг 2 Готовые яблоки перекладываем в блендер и взбиваем в пюре. ... Читать дальше »

Ингредиенты

• Помидоры 1 кг
• горький перец 0,5 шт.
• соль 1 ст. л.
• чеснок 10 зубчиков
• укроп
• сахар 1 ч.л.

Способ приготовления

• Шаг 1 Помидоры хорошо моем, насухо вытираем, сверху делаем надрез , крест - накрест, не дорезая до конца .
• Шаг 2 Мелко режем укроп и перец.
• Ш ... Читать дальше »

Как приготовить лечо из кабачков? Что для этого нужно и как много времени для этого потребуется? Читайте об этом в рецепте.

Лечо – закуска, в России считающаяся уже чуть ли не национальной. Настолько она полюбилась нашим хозяюшкам, что без такой заготовки уже ну просто никуда. Или не обязательно заготовки – можно сделать такое лечо в качестве салата, гарнира, второго блюда, холодной или горячей закуски. Как захотите – так и подавайте. Именно о таком варианте лечо пойдет речь. А еще, его основой будет для такого блюда продукт весьма нехарактерный – кабачок.

• После приготовления вы получите 10 порций
• Время приготовления: 60 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

• кабачки, 200 г
• болгарский перец, 200 г
• ... Читать дальше »

Чтобы привести себя в форму и разнообразить свою диету, полезно иногда отказываться от хлеба. Однако это не значит, что нужно и вовсе перестать делать сэндвичи, ведь их можно готовить из чего-нибудь полезного, но не менее вкусного!

Лосось на листке салата

Это изумительное блюдо не только насыщает организм необыкновенно полезными омега-3 жирными кислотами, но и надолго избавляет от чувства голода.

Сэндвич из болгарского перца

Роль булочки в этом овощном бутерброде выполняет перец. Если хотите, чтобы получилось не только вкусно, но  ... Читать дальше »