Ингредиенты:

• баклажаны1килограмм
• кабачки1килограмм
• перец сладкий0.5килограмма
• морковь0.5килограмма
• лук репчатый0.5килограмма
• масло растительное100-150граммов
• томатная паста100граммов
• сольпо вкусу
• перец жгучий1штука
• чеснок3зубчика
• сахарпо вкусу
•  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

• 1

  Гювеч - замечательное летнее блюдо, которое считают своим национальным достоянием многие народы (молдоване, румыны, болгары).
  По сути - это просто тушеные овощи, причем, их количество легко можно варьировать. Главными являются такие компоненты как: баклажаны, болгарский перец, кабачки, лук и морковь.Так же можно добавлять любую зелень и специи.И так, приступим.
  Молодые кабачки тщательно моем,(если шкурка толстая - счищаем) нарезаем кубиками.

• 2

  Баклажаны моем, нарезаем кубиками.

• 3

  Болгарский перец моем, вычищаем серединку, нарезаем кубиками.Горький перец мелко нарезаем.

• 4

  Морковь моем, чистим, натираем на крупной терке.

• 5

  Лук чистим, моем, нарезаем довольно крупными кубиками.

• 6

  Лук и морковь обжариваем на небольшом количестве подсолнечного масла до мягкости.
  Отставляем сковородку с луком и морковью в сторону.

• 7

  В казанок, или кастрюлю с толстым дном наливаем подсолнечное масло. В разогретое масло, добавляем нарезанные овощи. Добавляем обжаренный лук с морковью. Тщательно перемешиваем, солим, добавляем сахар, выдавливаем через чеснокодавку чеснок.
  Тушим 20 минут.

• 8

  Добавляем томатную пасту, вместо пасты (можно штуки 4- средних помидор).
  Тщательно перемешиваем.
  Тушим еще 10-15 минут.
  Если планируете закрывать гювеч в банки на зиму, то тушить нужно не 10-15 минут, а 20 -25 минут, кроме того, добавьте 100 граммов 9% уксуса.
  Если закрываете гювеч на зиму, то раскладываем тушеные овощи в мытые, предварительно простерилизованные банки, прикрываем их стерилизованными крышками.Ставим банки в кастрюлю для стерилизации на средний огонь. Литровые банки стерилизуем 30 минут с момента закипания воды, полулитровые - 15 минут. Закатываем. Укрываем банки теплым одеялом для последующий самостерилизации.

• 9

  Ну, а если собираетесь съесть гювеч не зимой, а уже сейчас, тогда раскладывайте его скорее по тарелкам и нарезайте черный хлеб.
  Приятного аппетита!