Четыре часа — максимальное время, за которое поспевший початок сладкой кукурузы срезается, очищается, обрабатывается и консервируется. Отсюда вывод: блюда с кукурузой из банки будут максимально полезными в любое время года. А чтобы польза приносила максимум удовольствия, мы собрали необычные рецепты десертов с кукурузой, о которых вы наверняка не знали раньше.

Трайфл с кукурузой, виски, медом и сливочным кремом

Ингредиенты:

• Консервированная кукуруза — 1 банка
• Бурбон — 100 мл
• Мед — 2 ст. л.
• Сливочный (или козий) сыр — 100 г
• Сливки 33% - 100 г
• Сахарная пудра — 50 г
• Печенье песочное — 50 г
• Яйцо — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Кукурузу обжарить на сковороде без масла, влить виски, мед.
2. Соус слегка выпарить. Кукурузную смесь охладить.
3. Печенье мелко покрошить.
4. Сливки взбить в отдельной посуде.
5. Желток яйца взбить с сахарной пудрой и виски.
6. В смесь добавить сливки и сливочный (или козий) сыр, перемешать.
7. В высокие стаканчики выложить слоями кукурузу, сливки, печенье.

Кукурузные кексы

Ингредиенты:

• Консервированная кукуруза — ½ банки
• Пшеничная мука — 150 г
• Мука кукурузная — 100 г
• Разрыхлитель — 2 ч. л.
• Сок лимона — 15 мл
• Кленовый сироп — 1 ст. л.
• Масло оливковое — 4 ст. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Оба вида муки смешайте с разрыхлителем, содой и солью.
2. Консервированную кукурузу опрокиньте в ситечко и дайте стечь лишней жидкости. Оставьте горсть кукурузы для украшения. Остальную кукурузу положите в блендер и измельчите в пюре.
3. Выложите кукурузную массу в объемную миску и добавьте к ней сахар, сок лимона и кленовый сироп. Как следует все перемешайте и постепенно всыпайте мучную смесь. Перемешайте и влейте оливковое масло. Должно получиться тесто немного гуще картофельного пюре. Если получится очень густо, можно добавить немного воды.
4. Выложите тесто в прямоугольную форму для выпечки, застеленную пекарской бумагой. Украсьте зернами кукурузы и поставьте выпекаться в разогретую до 180 °C духовку на 20−30 минут — до золотистого цвета.
5. Проверьте готовность кекса деревянной шпажкой. Достаньте из духовки и дайте остыть минут 15.
6. Разрежьте на кусочки и подавайте с кленовым сиропом.

Мусс из козьего сыра с кукурузой и медом

Ингредиенты:

• Консервированная кукуруза — ½ банки
• Сыр козий (молодой) — 200 г
• Сливки 35% - 100 мл
• Мед цветочный — 1,5 ст. л.
• Розмарин — 1 веточка
• Сахарная пудра — 1 ст. л.
• Печенье бисквитное — 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Охлажденные сливки взбейте с сахарной пудрой до легкой пены, затем аккуратно смешайте с козьим сыром.
2. Мед смешайте с сильно измельченным розмарином.
3. На дно креманок выложите кукурузу, затем сырный мусс и розмариновый мед.
4. Перед подачей посыпьте десерт измельченным бисквитным печеньем.

Тарталетки с лимонно-кукурузным кремом

Ингредиенты:

• Консервированная кукуруза — 1 банка
• Тесто песочное — 200 г
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Сахар — 15 ст. л.
• Сок лимона — 80 мл
• Лимон (цедра) — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 60 г

Способ приготовления:

1. Яйца выложите в глубокую металлическую миску и слегка взбейте венчиком. Добавьте сахар, лимонный сок и еще раз все перемешайте. Поставьте миску на водяную баню и готовьте до консистенции жидкой сметаны, постоянно помешивая.
2. Снимите миску с водяной бани, добавьте масло и натертую цедру. Хорошо перемешайте и остудите до комнатной температуры. Смешайте с кукурузой и уберите в холодильник на 30 минут.
3. Раскатайте тесто толщиной 0,5 см и выложите его в формочки для выпекания тарталеток. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке в течение 25 минут.
4. Готовые тарталетки остудите и достаньте из формочек.
5. Лимонно-кукурузный крем хорошо перемешайте и наполните им тарталетки.

Андрей Рыдзевский

бренд-шеф Bonduelle