Иногда полезно отпустить свои страхи и замахнуться на великое. Например, на настоящий венский штрудель. Срывайте потом аплодисменты гостей и домочадцев. Только никому не говорите, что тесто вы купили уже готовое. А грушевая начинка столь изысканна потому, что вы ее обогатили баночкой апельсинового джема.

• На 6 порций; 200 ккал/100 г.
• Надо: 500 г готового слоеного теста (3 пласта) · 3 сухарика из белого хлеба · 1 яйцо. Для начинки: 1 стакан очищенных грецких орехов · 0,5 кг груш (твердых) · 2 ст. ложки сахара · 2 шт. гвоздики · 0,5 ч. ложки молотой корицы · 200 г апельсинового джема · сахарная пудра (для посыпки).

Готовим:

1 Размороженные пластины слоеного теста сложите одну на другую и раскатайте на посыпанной мукой поверхности в квадрат 30х30 см. Сухарики покрошите в ступке и посыпьте ими поверхность теста. Обязательно оставьте свободными от крошек края теста. Орехи измельчите. Груши очистите от кожуры, удалите косточки и нарежьте кубиками.
2 На дно кастрюли налейте немного воды, добавьте сахар и растворите его на медленном огне. Кипятите 1 минуту и в получившийся сироп добавьте груши, гвоздику и корицу. Варите без крышки, помешивая, пока вся жидкость не испарится. В конце варки обязательно удалите гвоздику. Охладите, смешайте с орехами и апельсиновым джемом.
3 Охлажденную начинку равномерно распределите по тесту. Края теста смажьте взбитым яйцом и сверните в тугой рулет. Выложите штрудель на противень, покрытый пергаментом, верх смажьте остатками яйца. Выпекайте при температуре 200 °С 17 — 20 минут.
4 Готовый штрудель остудите и посыпьте сахарной пудрой. Нарежьте косыми порционными кусками.