Попробуй три лучших вкуса панакоты

Есть два типа людей – те, которые любят панакоту, и те, которые без ума от тирамису. Буквально с итальянского языка панакота переводится как "варенье из сливок". По сути, так оно и есть. Основой этого десерта служит плотный сливочный крем, вкус которого прекрасно сочетается с ягодами и фруктами.

Традиционно панакота сливочно-белая. Но при желании, можно добавить цвет, растворив желатин в горячем шоколаде или сладком фруктовом сиропе.
Этот десерт отлично подойдет для романтичесного или праздничного ужина. Попробуй!

Классическая панакота

Ингредиенты:
 

• 1,5 литра 25%-х сливок (если ты на диете, можешь использовать сливки 10%);
• 1 стручок натуральной ванили;
• 100 мл молока;
• 10 г желатина;
• 0,5 стакана сахара.

Приготовление:

1. Раствори пакетик желатина в половине чашки холодной воды до набухания.
2. В отдельную емкость налей сливки, добавь, перемешивая, сахар.
3. Затем в подслащенные сливки опусти рассеченный вдоль стручок ванили. Эту смесь доведи практически до кипения, сними с огня, когда сливки начнут подниматься. Дай им настояться на ванили, затем вытащи стручок. Пусть остывают.
4. В это время отожми желатин, добавь немного молока, подогрей и соедини с ванильными сливками. Хорошо перемешай и разлей по формочкам. Поставь в холодильник – минимум на полдня.
5. При подаче на стол на секунду опусти формочку дном в горячую воду – и нежную панакотту можно будет сервировать на белоснежной тарелочке, сверху полив ягодным соусом.

Кофейная панакота

Ингредиенты:

• сливки 36% – 400 мл,
• молоко – 200 мл,
• сахар – 70 г,
• желатин – 15 г,
• ваниль – 1 стр.,
• кофейные зерна – 20 г,
• клубника – 100 г,
• цедра одного лайма,
• свежие ягоды.

Как приготовить:

1. Сливки смешай с молоком, добавь сахар, ваниль, цедру и цельные кофейные зерна.
2. Доведи до кипения, охлади до 50°С и процеди.
3. Введи предварительно замоченный желатин, вымешай.
4. Разлей по прозрачным формам. Оставь в холодильнике на 1,5 часа.
5. Свежую клубнику разотри со столовой ложкой сахара, залей этим соусом охлажденную панакотту и укрась свежими ягодами.

Малиновая панакота

Ингредиенты:

• 0,25 стакана молока,
• 3 стакана малины,
• 200 г сливочного сыра,
• 6 ст. л. сахара,
• 0,5 ч. л. ванильной эссенции,
• 2,5 ч. л. желатина в порошке,
• 0,25 стакана сливок,

для соуса:

• 2,5 стакана смеси малины и клубники,
• 0,25 стакана сухого белого вина,
• 2 ст. л. сахара.

Как приготовить:

1. Малину перебери, слегка промой проточной водой, тщательно обсуши бумажными салфетками. Измельчи ягоды в блендере. Переложи малиновое пюре в сито и протри, чтобы удалить зернышки.
2. Сливочный сыр взбей венчиком в пышную массу, добавь сахар и ванильную эссенцию. Перемешай.
3. Выложи получившуюся сырную массу в чашу блендера, добавь малиновое пюре и взбей в пышную пену. Перелей в миску.
4. Желатин всыпь в молоко, дай ему набухнуть. Сливки прогрей, не доводя до кипения, добавь в них молоко с желатином, тщательно перемешай. Желатин должен полностью раствориться.
5. Аккуратно влей сливки с желатином в миску с малиново-сырной массой.
6. Протри смесь через сито и разлей по небольшим порционным формочкам. Поставь в холодильник минимум на 2 ч, до полного застывания.
7. Приготовь соус. Смешай сахар с вином. Нагрей, пока сахар полностью не растворится. Добавь свежие ягоды, готовь 1 минуту. Дай остыть.
8. Достань формочки из холодильника, переверни на тарелки, накрой на несколько секунд горячим полотенцем. Сними формочки с десерта. Полей соусом и подай к столу.
9. Панакота может храниться в холодильнике 1–2 дня.