Приготовить рыбу на углях не так просто, как может показаться на первый взгляд. В отличие от блюд из мяса, рыба намного более нежная и при неправильном приготовлении попросту сгорает либо, что еще хуже, остается внутри сырой.

Но при этом, отказываться от рыбы, приготовленной на мангале совсем ненужно, и благодаря парочке интересных секретов от моего знакомого повара из Армении, вы тоже сможете ее без труда приготовить сами.

Итак, покажу весь процесс, который мы снимали в прошлом году, специально для одного кулинарного шоу.

Готовили мы Крымскую Камбалу, но этот способ подойдет для абсолютно любой другой рыбы. Другими словами, это не принципиально.

А вот что принципиально, так это использование пищевой фольги. В этом и заключается первый секрет.

1. Берем рыбу, чистим, моем и даем ей десять минут немного подсохнуть.

2. Пищевую фольгу укладываем на стол, двумя кусками, крест-накрест

3. Укладываем в центр подготовленную рыбу, солим, перчим. Кроме соли и перца, добавляем немного сушеного чебреца

4. Берем сырой картофель, режем его на несколько среднего размера долек, и обкладываем рыбу по краям и пару кусочков кладем сверху.

Именно благодаря картофелю, рыба не сгорит, когда вы поставите ее готовиться на угли.

Картофель будет отдавать блюду влагу, и она останется нежной, сочной и приготовится равномерно со всех сторон.

5. Заворачиваем получившееся блюдо в фольгу.

Тут очень важно не повредить ее, и делать это максимально аккуратно. При этом слишком плотно ее утрамбовывать не нужно. В этом случае дым не пропитает рыбу должным ароматом.

Вот собственно и все. Осталось поместить решетку на мангал с углями и через десять минут получаем великолепнейший ужин.

Попробуйте приготовить сами, теперь у вас это обязательно получиться. Да и разнообразить привычные шашлыки тоже весьма приятно.

Источник: БЛОГ НЕ БЛОГЕРА