Ингредиенты

• Куриный или овощной бульон - 2-2,5 литра
• Мякоть тыквы - 500-600 г.
• Мандарины - 2-3 шт.
• Лук-порей - 2 стебля
• Корень имбиря - кусочек
• Морковь - 2 шт.
• Сливки 25% - 200 мл.
• Оливковое масло - 3-4 ст.л.
• Мускатный орех - щепотка
• Соль, чёрный молотый перец - по вкусу.
• Тыквенные семечки или орешки
• Долька лимона
• Коричневый сахар

Способ приготовления

• Шаг 1 Мякоть тыквы нарезать не большими кубиками, морковь очистить, нарезать тонкими полу кружками, лук-порей вымыть, нарезать кружочками белую часть и не много зелёной.
• Шаг 2 С мандаринов снять цедру и мелко нарезать, мякоть нарезать предварительно удалить плёнку.
• Шаг 3 Имбирь очистить и натереть на мелкой тёрке.
• Шаг 4 В кастрюле разогреть масло, добавить лук-порей, морковь, помешивая жарить минут 5-6, затем добавить тыкву, убавить огонь и тушить овощи помешивая минут 8, затем добавить цедру и мякоть мандаринов, имбирь, потушить несколько минут помешивая, посолить по вкусу и залить овощи куриным (овощным) бульоном. Довести до кипения и варить до готовности овощей примерно 15-20 минут. Снять суп с огня и измельчить в пюре с помощью блендера, вернуть на огонь, добавить сливки, довести до кипения, но не кипятить.
• Шаг 5 Готовый суп приправить по вкусу перцем, солью, мускатным орехом.
• Шаг 6 Подготовить креманки, фужеры или бокалы для подачи. Для этого края креманок смазать лимонной долькой и окунуть в сахар круговыми движениями, убрать креманки на 5 минут в холод, чтобы сахар застыл.
• Шаг 7 Готовый суп разлить по креманкам (фужерам,бокалам), украсить тыквенными семечками или орешками и подавать.