Ингредиенты

• Картофель 3-4 шт.
• Кабачки цукини - 2 шт. (300 г.)
• Баклажаны - 1-2 шт.
• Паприка красная - 2-3 шт.
• Сельдерей - 2 стебля
• Морковь - 1 шт.
• Помидоры - 3-4 шт.
• Лук репчатый фиолетовый - 1 шт.
• Томатная паста - 1 ст.л.
• Кетчуп домашний - 2-3 ст.л.
• Зелень (укроп, петрушка, кинза) - 100 г.
• Масло растительное - 100 г.
• Чеснок - 2 зубчика
• Лавровый лист - 2 шт.
• Прованские травы - 1 ст.л.
• Соль, сахар - по вкусу.

Способ приготовления

• Шаг 1 Кабачки и баклажаны порезать кубиками, посолить и оставить на час, чтобы просолились и с баклажан ушла горечь.
• Шаг 2 Обжарить слегка в сковороде морковь и лук, выложить в пиалу. В этой же сковороде обжарить кабачки, баклажаны 2-3 мин. с добавлением подсолнечного масла. Добавить сельдерей и паприку и через 2 минуты снять с огня.
• Шаг 3 Добавить в сковороду мелко порезанные зубчики чеснока, аккуратно перемешать.
• Шаг 4 В кастрюлю налить 1.5 литра воды, довести до кипения, добавить картофель, порезанный кубиками. Картофель должен быть почти готов, затем добавить в кастрюлю лук с морковью, помидоры, томатную пасту, кетчуп, все овощи из сковороды, соль, сахар, травы. Варить 5 мин. после закипания на медленном огне.
• Шаг 5 Добавить лавровый лист и зелень.