Ингредиенты

• Баклажаны - 500 г.
• Помидоры - 500 г.
• Морковь - 200 г.
• Перец сладкий - 2 шт.
• Лук - 2 шт.
• Зелень петрушки - пучок
• Чеснок - 2 зубчика
• Растительное масло - 3 ст.л.
• Соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления

• Шаг 1 Баклажаны очистить от кожуры, порезать крупными кубиками.
• Шаг 2 Морковь почистить, порезать кусочками.
• Шаг 3 Перец очистить от семян, порезать крупными кусочками.
• Шаг 4 Лук почистить, мелко порезать.
• Шаг 5 Чеснок почистить, мелко порезать.
• Шаг 6 Петрушку мелко нашинковать.
• Шаг 7 Помидоры залить кипятком на пару минут. Надрезать накрест каждый помидор и снять шкурку. Порезать помидоры кубиками.
• Шаг 8 В кастрюлю с толстым дном сложить все нарезанные овощи и зелень. Посолить (1 ч.л. с небольшой горкой), поперчить, добавить растительное масло и перемешать. Готовить под крышкой на маленьком огне примерно 40-50 минут, за время готовки пару раз перемешать. Когда все овощи будут очень мягкие, тогда готово.
• Шаг 9 Обязательно охладить, так как овощное рагу очень вкусное именно в холодном виде.

Приятного аппетита!