Ингредиенты

• Рис - 100 г.
• лук репчатый - 2 шт.
• Жирная баранья корейка на кости - 1 кг.
• Морковь - 1 шт.
• Картофель - 2 шт.
• Консервированная мякоть томатов - 100 г.
• Масло растительное - 1 ст.л.
• Вино белое сухое - 1 ст.л.
• Семена кориандра - 2 ч.л.
• Острый красный перец (хлопья) - 0,5 ч.л.
• Перец черный - 3-4 горошины
• Чеснок - 6-7 зубчиков
• Кинза - 1 пучок
• Соль - по вкусу.

Способ приготовления

• Шаг 1 С баранины тщательно удалить пленку. Разрезать корейку так, чтобы в каждом кусочке было по одному ребру.
• Шаг 2 Лук нарезать тонкими кольцами, морковь соломкой.
• Шаг 3 Кориандр и черный перец всыпать в ступку, добавить 3–4 щепотки соли, растолочь пестиком, добавить красный перец.
• Шаг 4 Кастрюлю с толстым дном поставить на огонь, влить масло. Уложить на дно кастрюли ребрышки жиром вниз. Готовить, пока не вытопится весь жир, 4–5 минут, затем перевернуть ребрышки и обжарить с другой стороны, 3–4 минуты.
• Шаг 5 Влить вино, довести до кипения, добавить лук и морковь. Всыпать смесь пряностей и соли. Перемешать и готовить 5 минут.
• Шаг 6 Добавить томаты, перемешать, довести до кипения. Влить 2 л. горячей воды. Довести до кипения, накрыть крышкой.
• Шаг 7 Картофель нарезать кубиками со стороной около 1 см.
• Шаг 8 Через 30 минут, после закипания, добавить в суп картофель. Когда суп закипит, всыпать рис.
• Шаг 9 Чеснок и кинзу измельчить.
• Шаг 10 Через 20 минут снять с огня, добавить чеснок и почти всю кинзу. Подать через 10 минут, посыпав оставшейся кинзой.

Приятного аппетита!