Ингредиенты

• Сушеные грибы - 50 г.
• Мука пшеничная - 1 стакан
• Яйцо - 1 шт.
• Сливочное масло - 2 ст.л.
• Вода - 2 литра
• Картофель - 600 г.
• Морковь - 1 шт.
• Корень петрушки - 1 шт.
• Корень сельдерея - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Соль, перец черный душистый, лавровый лист, зелень петрушки и укропа - по вкусу.

Способ приготовления

• Шаг 1 Грибы тщательно промыть, залить холодной водой, сварить бульон.
• Шаг 2 Муку просеять через сито, добавить яйцо, четверть стакана воды, соль, приготовить крутое пресное тесто. Из теста раскатать жгут толщиной 1 см, нарезать из него галушки.
• Шаг 3 Коренья и лук нарезать тонкой соломкой, слегка обжарить в масле.
• Шаг 4 Грибной бульон процедить. Грибы промыть холодной водой, мелко нарезать, обжарить в масле. Картофель очистить, промыть, нарезать дольками.
• Шаг 5 В процеженный бульон опустить картофель, обжаренные грибы, коренья, галушки, добавить соль, пряности и довести все до готовности.
• Шаг 6 Вместо галушек можно приготовить маленькие варенички или ушки. Для этого приготовленное тесто раскатать в виде маленьких кружков, в середину кружка положить мелко рубленные обжаренные в масле грибы, завернуть маленькие варенички или ушки и отварить их в супе. При подаче суп заправить зеленью петрушки и укропа.

Приятного аппетита!